Le nostre tagliatelle sono fatte con semola di grano duro e uova fresche e la nostra specialità sono quelle al tartufo nero d’estate. Nella versione “secca” vengono anche aromatizzate con curry, bietola rossa, spinaci, nero di seppia, cacao e peperoncino che , oltre a dargli gusto le rendono colorate. Ci sono poi quelle impastate con una percentuale maggiore di uova come le casarecce o i capelli d’ angelo più adatte alle minestre.